- 【飲食店の概要】
- 麺響 万蕾（めんきょう ばんらい）は、“一杯の中に無数の蕾がひらく瞬間を込める”という独自の発想から生まれた、素材の響きを大切にするラーメン店です。スープは丸鶏のやわらかな甘みを軸に、干し椎茸や羅臼昆布、削りたての本枯節を重ね、まるで香りが層になって立ち上がるような繊細な仕立て。自家製麺は、国産小麦「春よ恋」をベースに風味の異なる小麦を少量ずつ“蕾”のように組み合わせ、噛むほどに香りが開くよう調整されています。低温火入れの肩ロースチャーシューは、肉汁がスープと共鳴するよう計算された味わい。ひと口ごとに新しい香りがひらく、“万の蕾が響く”一杯が楽しめる店です。
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